Le Bonet, prononcé Bounette , est le plus typique et traditionnel dessert, dans le Piémont.
Ses origines sont très anciennes, vers le XIIIe siècle.

Dans le Piémont, le terme Bonet signifie chapeau ou casquette arrondis.
Il existe plusieurs hypothèses sur les origines de ce nom, et entre toutes, deux sont les plus fiables.
La première lie le nom Bonet juste à la forme du moule dans lequel il est cuit, lle Cusin-en Bonet ou chapeau de cuisson ou chapeau cuisinier. C'est l'interprétation donnée par le vocabulaire Piémont / Italien Vittorio Sant'Albino 1859.
La seconde hypothèse, qui est considéré comme la plus véridique et certainement la plus surprenante, suggère que le gâteau a été ainsi nommé parce que, habituellement, il été servi à la fin de chaque repas, comme le chapeau mis sur tout ce qui a été mangé, la cerise sur le gâteau en somme, pour utiliser le dicton français.

La version traditionnelle appelée le Monferrato, certainement la plus ancienne et moins connue, est sans cacao.
Celle que je vais vous donner ici, est issue de l'émergence de la cuisine piémontaise moderne, avec de nouveaux ingrédients rapportés des colonies d'Amérique du sud, tels que le cacao, le rhum, etc...
La naissance et la propagation de Bonet dans le Piémont est certainement du à la présence massive d'amande et de noisette, qui permette de confectionner le célèbre biscuit amaretto, que l'on utilise ici.

Allez, on passe à la recette !
fthrline

Ingrédients :

700 ml de lait
10 jaunes d'oeuf
100 g d'amaretti
50 g de cacao amer
150 g de sucre + 100 g pour le caramel
20 ml de Rhum (perso, je ne le mets pas).

fthrline

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Au batteur, blanchir les jaunes avec le sucre (si tu mets le rhum, l'ajouter à la préparation).
Mixer les amaretti pour les mettre en poudre, puis les mélanger au cacao.
Ajouter les amaretti et le cacao ainsi mélanger aux oeufs sucrés, puis le lait.

Faire le caramel et chemiser le fond du plat avec.
Quand le caramel a durci, recouvrir de la préparation liquide.

Mettre le plat au four, au bain marie et laisser cuire 35 à 40 minutes.
Laisser refroidir puis mettre au frais au minimum deux heures avant de servir.
fthrline
Démouler et décorer de quelques amaretti, c'est prêt !

91925728

Astuce : Pour le démouler facilement, faire bouillir de l'eau et y tremper quelques secondes, voir une petite minute, le plat.

Bonet.

Partager cet article