11 mars 2018

Pâte brisée rapide, facile et surtout sans sulfites.

Si vous nous suivez, j’ai déjà donné des recettes de pâte brisée mais nous en tentons une aujourd’hui sans sulfites et qui reste souple.Simple, facile, elle va vous enchanter. Ingrédients : 250 g farine de riz (faites-la vous même au blinder, pas trop fine. Le riz n'est jamais sulfité et coûte 3 à 4 fois moins cher que la farine de riz qui parfois , elle,est sulfitée...) 125 g beurre ramolli (sans épaississant, sans amalgamant, sans… E, c’est mieux). 1 pincée sel marin 1 œuf bio (le mien vient de mes poules) ... [Lire la suite]

09 mars 2018

Crêpes sans lait

Aujourd’hui, Giovanni reçoit son copain Enzo, pour l’après-midi. Les deux compères sont contents de se retrouver. Un est en convalescence et l’autre fait l’école à la maison donc un break entre copains, c’est pas mal pendant que les autres vont en classe - “Vous voulez quoi les gars pour 4h ?- Des crêpes !!!- Ah mince, je n’ai plus de lait…” Allez, on ne va pas se laisser abattre  Et on tente la recette de la cousine, qui est allergique au lactose, en la modifiant pour qu’elle soit en plus, sans sulfites Ingrédients (pour... [Lire la suite]
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05 mars 2018

Brioche au beurre et fleur d'oranger

Après un merveilleux week-end de 3 jours à Nouméa, nous avions envie d’un petit déjeuner tout aussi sympa, ce matin.Une collation de 10h, après un des derniers devoir de CP, afin de retrouver les forces nécessaires pour passer une belle journée. Ingrédients : Pour le levain : 12 cl de lait 125g de farine 15g de levure de boulanger Pour la brioche : 250g de farine 2 œufs 50g de sucre ½ càc de sel 200g de beurre mou 1 càs de fleur d'oranger Zestes d'un citron Pour la décoration : 100g de sucre roux émietté ou... [Lire la suite]
24 février 2018

Lait concentré sucré

Je fais un gâteau pour aller chez des amis, plus précisément une brioche, que je vais transformer en pot à fondue au chocolat et lait concentré (Recette à venir).Et j’avais besoin de lait concentré sucré, ben, allez, c’est parti ! Ingrédients pour 500 g de lait concentré sucré : 750 ml lait 300 g de sucre roux non travaillé Préparation : Dans une grande casserole, porter à ébullition le lait et le sucre. Baisser à feu doux, pour ne pas que ça déborde. Laisser cuire à feu doux, 1 heure. Mélanger régulièrement, faire... [Lire la suite]
27 janvier 2018

Bananes pimentées.

Aujourd’hui, on nous a donné des citrons de l’est de l’île, toujours très parfumés et des bananes.J’ai un gros saladiers de piments, il va falloir trouver ou inventés des recettes, pour ne rien perdre.Alors je vais faire des bocaux de citrons confits au sel, je vais faire des piments soyo (Recette ici !) et puis… Je me lance dans une création   des bananes pimentées pour accompagner viandes et poissons, aux saveurs très asiatique et ça tombe bien puisque en février, je participe, en tant que jury, au 88ème Défi Cuisine organisé... [Lire la suite]
06 janvier 2018

Couronne des rois, version Christelle.

Bon, moi, je n’aime pas la galette des rois, ceux qui nous suivent le savent déjà.Chaque année, je tente une nouvelle recette de couronne, comme on la fait en Provence.L’an dernier, je pensais avoir trouvé “LA” recette mais c’était sans compter sur celle de ma copine Christelle.Merci CoUpin’ !!! Alors là, c’est sûr, c’est la dernière que je teste, elle est parfait. Moelleuse, fondante, parfumée… J’adore !!! Attention, nous sommes sur une recette sulfitée !Mais je vous donne une version diminuée en sulfite en bas de la page ... [Lire la suite]

04 janvier 2018

Macchiato sans sulfites

Une envie de café, ce matin ? Oui, mais pas d’une pissette sans goût et sans couleur.Non, un vrai café, qui embaume la maison et qui met du baume au cœur pour toute la journée. Ingrédients : Lait entier, sans stabilisant, émulsifiant, amidon, sel… expresso Préparation : Mousse de lait : Pour faire une belle mousse de lait, vous pouvez suivre ce tutoriel qui est parfaitement expliqué mais… il est pour les baristi ou les personnes ayant une buse vapeur chez eux.Comme ce n’est pas nécessairement le cas de tout le monde,... [Lire la suite]
04 janvier 2018

Gommage sans sulfites !!!

Avant toutes choses, Que cette nouvelle année vous apporte la réussite, la santé et la prospérité que vous méritez.Que les difficultés de cette année nouvelle vous soient toutes épargnées, que le bonheur soit au rendez-vous dans vos cœurs et dans ceux de vos proches.En un mot, nous vous souhaitons une très bonne année 2018 ! Soyez heureux !!! Voici un ingrédient écolo sans sulfites, pour fabriquer un gommage maison simple et surtout très efficace, la marc de café. Ce soin pour le corps apporte une caresse de douceur et de... [Lire la suite]
31 décembre 2017

N'abusez pas, restez sages & Joyeuse St Sylvestre !!!

Sulfites ou pas sulfites ??? Les autres allergies aussi accentuent vos douleurs… Pouf, j’espère que pour le réveillon de Noël, vous avez été bien plus sage que moi.Qu’est-ce que j’ai mal à la tête Le mardi avant Noël, sans manger de sulfites, mais en restant avec les chats, les céphalées ont débuté.Et oui, les autres allergies peuvent aussi déclencher une crise de polypose nasale Fatigue, douleurs articulaires, acouphènes, odeur dans le nez et goût immonde le matin en me levant, bref une belle crise.De suite, j’ai repris mon... [Lire la suite]
27 novembre 2017

Ne jamais croire personne, soyez le seul juge de ce qui est bien pour vous. Soyez "chiant" et surtout préservez votre VIE !!!

Un exemple parmi tant d’autres…Mon boucher me certifie qu’il n’y a pas de sulfites dans le boudin.Bon le boudin noir est… aux pommes !Le boudin blanc ? Rien non plus dixit mon interlocuteur.Reprenons la recette ensemble et voyons si il l’a suivi à la lettre ou si il n’y a vraiment pas de sulfites. Voici ces réponses et en rouge, mes pensées chair de poulet OUI chair de veau OUI chair de porc OUI mie de pain OUI donc sulfites, c’est mort mais continuons. lait OUI attention, lire l’étiquette surtout en France, ici en Calédo, on... [Lire la suite]

 
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