sans sulfites

Oui, on est très curcuma en ce moment mais : 1- C’est la pleine saison 2- On en a du frais qu’on nous a offert 3- Je suis anti-gaspi Et 4-… Non négligeable c’est une recette sans sulfites !!! Comme c'est le jour, bon 18 juin ! Ingrédients (pour une vingtaine de beignets) : 250 g farine de riz 3 jaunes d’œuf 1 chou-rave 1 racine de curcuma 25 cl de lait huile neutre pour la friture Préparation : J’ai mis dans le bol de mon robot mélangeur les blancs d’œufs pour les monter en neige et je les... [Lire la suite]

“De Plum ou d’ailleurs”, bloggeur culinaire, a mis en place cette semaine, un concour culinaire pour les enfants.Le défi lancé est : “Tu as entre 6 et 12 ans, tu aimes cuisiner et inventer des recettes, envoie-nous la tienne .../... Publies-la aussi sur le Facebook de tes parents, pour un maximum de “j’aime” et gagne un Space Rocker. A toi de jouer !Les résultats te seront envoyés par mail, ce samedi.” Edit :    Et figurez-vous qu'il a gagné ! Yahou !!! Pour ceux qui ne savent pas ce qu’est une Space Rocker, le voici... [Lire la suite]

Marina nous a offert un melon, MERCI Marina !!!Il nous a permis de faire cette recette succulente !A vrai dire, il avait une odeur... hum !Vraiment parfumé mais sans trop de goût, dommage.Alors plutôt que de le jeter (je déteste ça !), nous avons trouvé une parade, qui a sublimé le produit. Et c’est une recette sans sulfites !!! Ingrédients : 1 melon 1 càs de sucre coco 50cl de lait (sans E) 5 à 6 glaçons 1 jus de citron 1 vanille (si vous en avez dans votre pays, attention même bio, à partir du moment où il y a transport,... [Lire la suite]

Nous venons juste de sortir de table, un peu frustrés de ne pas avoir de dessert, nous décidons de faire de la glace pour 4h.Et comme nous voulons nous faire plaisir, deux parfums seront mieux qu’un Nous avons des citrons du jardin de Papy et Mamie, de la confiture maison, le tout sans sulfites.C’est parti !!! Ingrédients : Pour la glace au citron :3 citrons (pour 3 jus et 1 zeste)200g de sucre coco1 pincée de fleur de sel150ml de lait150ml de crème fraiche Pour la glace à la fraise :1 demi pot de confiture à la fraise bio et... [Lire la suite]

Mercredi, c’était mon anniversaire.J’entends du bruit dans la cuisine, je demande à Giovanni ce qu’il fait ?- “Ton gâteau d'anniversaire. Mais t'inquiète pas ça va être bon, je fais le facile au citron. Heu... s'il te plaît tu peux presser 2 citrons pendant que je fais le reste ?- Oui, mais t'es sûr de te rappeler de la recette ?- Oui, regarde le four préchauffe, j'ai mis 1 verre et demi de (…/…), il manque plus que le zeste et le jus de citron et c'est bon. En plus, c’est sans sulfites, rien que pour toi. C'est ça hein ? Je me suis... [Lire la suite]

Si vous nous suivez, j’ai déjà donné des recettes de pâte brisée mais nous en tentons une aujourd’hui sans sulfites et qui reste souple.Simple, facile, elle va vous enchanter. Ingrédients : 250 g farine de riz (faites-la vous même au blinder, pas trop fine. Le riz n'est jamais sulfité et coûte 3 à 4 fois moins cher que la farine de riz qui parfois , elle,est sulfitée...) 125 g beurre ramolli (sans épaississant, sans amalgamant, sans… E, c’est mieux). 1 pincée sel marin 1 œuf bio (le mien vient de mes poules) ... [Lire la suite]

Aujourd’hui, Giovanni reçoit son copain Enzo, pour l’après-midi. Les deux compères sont contents de se retrouver. Un est en convalescence et l’autre fait l’école à la maison donc un break entre copains, c’est pas mal pendant que les autres vont en classe - “Vous voulez quoi les gars pour 4h ?- Des crêpes !!!- Ah mince, je n’ai plus de lait…” Allez, on ne va pas se laisser abattre  Et on tente la recette de la cousine, qui est allergique au lactose, en la modifiant pour qu’elle soit en plus, sans sulfites Ingrédients (pour... [Lire la suite]

Après un merveilleux week-end de 3 jours à Nouméa, nous avions envie d’un petit déjeuner tout aussi sympa, ce matin.Une collation de 10h, après un des derniers devoir de CP, afin de retrouver les forces nécessaires pour passer une belle journée. Ingrédients : Pour le levain : 12 cl de lait 125g de farine 15g de levure de boulanger Pour la brioche : 250g de farine 2 œufs 50g de sucre ½ càc de sel 200g de beurre mou 1 càs de fleur d'oranger Zestes d'un citron Pour la décoration : 100g de sucre roux émietté ou... [Lire la suite]

Je fais un gâteau pour aller chez des amis, plus précisément une brioche, que je vais transformer en pot à fondue au chocolat et lait concentré (Recette à venir).Et j’avais besoin de lait concentré sucré, ben, allez, c’est parti ! Ingrédients pour 500 g de lait concentré sucré : 750 ml lait 300 g de sucre roux non travaillé Préparation : Dans une grande casserole, porter à ébullition le lait et le sucre. Baisser à feu doux, pour ne pas que ça déborde. Laisser cuire à feu doux, 1 heure. Mélanger régulièrement, faire... [Lire la suite]

Aujourd’hui, on nous a donné des citrons de l’est de l’île, toujours très parfumés et des bananes.J’ai un gros saladiers de piments, il va falloir trouver ou inventés des recettes, pour ne rien perdre.Alors je vais faire des bocaux de citrons confits au sel, je vais faire des piments soyo (Recette ici !) et puis… Je me lance dans une création   des bananes pimentées pour accompagner viandes et poissons, aux saveurs très asiatique et ça tombe bien puisque en février, je participe, en tant que jury, au 88ème Défi Cuisine organisé... [Lire la suite]