05 mai 2020

Magrets de canards, abricot / pruneaux

Bonjour, je fais parti du jury du défi de recettes.de et voici le thème du mois : "Le Miel" Le défi est lancé pour tout le mois de mai, allez hop, à vos fourneaux pour gagner de très beaux cadeaux ! Je vous présente les autres membres du jury : Anne-Lise de Chantilly and co Béa de Piano et mandoline Florence de Les délices de Florence Guylaine de La cuisine de Guylaine Isabelle de La nouvelle table d'Isa Jackie de La cuisine de Jackie Michelle de Plaisirs de la maison Silvie... [Lire la suite]

09 janvier 2020

Petits artichauts violets et magrets de canard fumé

Le magret est prêt, je l'utilise dans ma recette de la Renaissance, celle qui me sert à me présenter pour l'exposition.  Vous savez pour mon menu Leonardo, je vous en ai déjà parlé, c'est par ici ! L'artichaud est un légume connu des italiens, qui aiment tester et goûter de nouvelle saveur et qu'ils ramènent en France au début de la Renaissance.C'est un légume très aimé, que l'on retrouve souvent dans les repas de l'époque. Ingrédients : 2 à 3 petits artichauts violets par personnes eau  vinaigre blanc gros... [Lire la suite]
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08 janvier 2020

Magret de canard fumé

Dans ma prochaine recette, j'ai besoin de magret de canard fumé.Voici comment maman m'a appris, tu vas voir c'est facile. Ingrédients : 1 magret de canard 10 belles branches de thym séchés la poudre de cade nature 500 g de gros sel non raffiné, nous on a du sel de camargue Préparation : Dans un récipient qui se ferme, je mets du sel, une belle couche. Je pose le magret dessus et je ferme pour une demi journée. Après je rince le magret à grandes eaux et je le sèche avec du papier. Dans ma cocotte-minute, je dispose 2... [Lire la suite]
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28 décembre 2017

Marbré de foie gras, de magret et d'artichauts

Je participe au Nous sommes à J+3 après Noël (oui, on fait du rab, mais c’était tellement bien ce calendrier de l’avent gourmand, qu’on continu avec un Calendrier du Bon Bout d'An ) et pour ce 26e jour et comme pour chaque jour, 3 recettes vous sont proposées. Aujourd’hui pour m’accompagner, les deux blogs sont :et    Cette recette est sans sulfites, si vous n’utilisez que du bio local  Attention aussi !!! Dans quelle partie du monde, vous trouvez-vous ???Et si les produits sont importés, évitez-les Comme d’habitude,... [Lire la suite]

 
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