05 septembre 2019

Doboï banane

Aujourd’hui, nous vous présentons une recette de certaines tribus du grand Nord de la Nouvelle-Calédonie, le doboï banane. Ingrédients : 4 bananes mûres le même poids en farine 3/4 de litre de lait de coco Préparation : Ecrasez les bananes mûres, Mélanger les bananes à la farine, Faire bouillir le lait de coco, Faire des quenelles et les mettre à cuire dans le lait, Quand les quenelles remontent, elles sont cuites. Ces grosses quenelles cuites au lait de coco se mangent en accompagnement des viandes et poissons,... [Lire la suite]

27 janvier 2018

Bananes pimentées.

Aujourd’hui, on nous a donné des citrons de l’est de l’île, toujours très parfumés et des bananes.J’ai un gros saladiers de piments, il va falloir trouver ou inventés des recettes, pour ne rien perdre.Alors je vais faire des bocaux de citrons confits au sel, je vais faire des piments soyo (Recette ici !) et puis… Je me lance dans une création   des bananes pimentées pour accompagner viandes et poissons, aux saveurs très asiatique et ça tombe bien puisque en février, je participe, en tant que jury, au 88ème Défi Cuisine organisé... [Lire la suite]
20 juillet 2013

Bagnet verde.

Le Bagnet Verde  est une sauce au persil, typique de ma région du Piémont. Elle est utilisée dans toute l’Italie, notamment pour accompagner les viandes, comme dans le bollito misto (genre de pot-au-feu traditionnel).Comme dans toutes les recettes, il y a une base et un nombre incalculable de variations.Mais ici, nous allons faire celui de ma grand-mère, sans câpre et sans œuf.Dans ma famille, on la mange l'été, avec des tomates bien mûres. A table ou en pique-nique, c'est très frais, j'adore. Je l'ai fait à midi et grâce à... [Lire la suite]
30 mai 2013

Le bizarius

Pain du jour, bonjour !Sur la base de la recette du ciabatta, je fais mon pain et le forme à volonté, de différentes manières, pas seulement carré, comme la recette traditionnelle. A vous d’essayer. Mélanger 180 ml d'eau et 80 ml de lait.Les tiédir. Y ajouter un sachet de levure de boulanger et mélanger;.Faire un puits avec 500g de farine, y mettre le mélange + 1 càs d'huile d'olive + 1 càs de sucre et 2 càc de sel. Pétrir.Laisser reposer sous torchon humide une demi heure.Pétrir à nouveau et donner la forme désirée.Mettre à four... [Lire la suite]
Posté par -Ninou- à 10:43 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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