E- Contorno

Le magret est prêt, je l'utilise dans ma recette de la Renaissance, celle qui me sert à me présenter pour l'exposition.  Vous savez pour mon menu Leonardo, je vous en ai déjà parlé, c'est par ici ! L'artichaud est un légume connu des italiens, qui aiment tester et goûter de nouvelle saveur et qu'ils ramènent en France au début de la Renaissance.C'est un légume très aimé, que l'on retrouve souvent dans les repas de l'époque. Ingrédients : 2 à 3 petits artichauts violets par personnes eau  vinaigre blanc gros... [Lire la suite]

Aujourd’hui, nous vous présentons une recette de certaines tribus du grand Nord de la Nouvelle-Calédonie, le doboï banane. Ingrédients : 4 bananes mûres le même poids en farine 3/4 de litre de lait de coco Préparation : Ecrasez les bananes mûres, Mélanger les bananes à la farine, Faire bouillir le lait de coco, Faire des quenelles et les mettre à cuire dans le lait, Quand les quenelles remontent, elles sont cuites. Ces grosses quenelles cuites au lait de coco se mangent en accompagnement des viandes et poissons,... [Lire la suite]

Fabrice avait acheté du fromage à raclette mais nous n’avons pas d’appareil pour la faire, nous avons laissé le nôtre, dans les cartons en France, alors nous nous sommes adaptés et nous avons fait des pommes de terre au four, avec une petite salade du jardin. Mais avant de commencer, Giovanni voulait remercier “De Plum ou d’ailleurs”, bloggeur culinaire, qui avait mis en place en avril, un concours culinaire pour les enfants, concours que Giovanni a remporté, grâce à vos votes. Merci.Le Space Rocker est arrivé ce matin, à la... [Lire la suite]

Il nous reste quelques pomme Cythère de chez Marina.   Alors on se lance dans une recette créole, le Rougail Cythère. Et c’est une recette sans sulfites !!!Du coup, pour ceux qui arrivent tout juste sur notre blog, les sulfites sont, pour simplifier un peu, tous les E220 à E226 écrit sur les étiquettes de produits, mais pas que… On les trouve, entre autres, dans :  Amidons Bière, cidre et vin alcoolisés/non alcoolisés Céréales, semoule de maïs, amidon de maïs, craquelins, müesli Condiments Fines herbes... [Lire la suite]

 Cette recette est sulfitée donc…Prudence, aux gens, qui comme moi, y sont sensibles.Mais purée que ça sent bon !!! Ingrédients (4 personnes) 1 càs cumin 1 càs RasElHanout 1 CS parika sel / poivre 1 càs curcuma 1 càs miel 2 gousses d’ail 2 oignons 2 càc huile d'olive 600 g carottes 100 ml d’eau VOILA, VOILA !!! Donc Attention !!! Préparation : Faire suer les oignons.Quand ils sont translucides, ajouter les carottes en tranches ou en morceaux pas très gros.Ajouter les autres ingrédients et faire réduire à... [Lire la suite]

Deux recettes sur cette mise à jour.Je vous explique, on nous a apporté des épinards et avec nous avons fait plusieurs choses, des épinards infusés à l’ail (Attention sulfites), des épinards en salade et une soupe d’épinards.Aujourd’hui on privilégie le “SANS SULFITES” et donc je ne mettrai que les deux dernières recettes dont je viens de vous parler. Commençons par la salade d’épinards Ingrédients : 1 gros bol de pousses d’épinards quelques anchois à l’huile selon votre goût, émincés 1 càs de vinaigre de miel ... [Lire la suite]

Les hommes sont au rugby, je sais que lorsqu’ils vont rentrer, ils vont vouloir des pâtes blanches mais moi, je n’aime pas ça !!!Alors on va trouver un compromis, je vais leur faire des pâtes mais je vais faire un gratin de légumes, qui me servira à moi, comme sauce avec mes pâtes blanches  Et comme ça, tout le monde sera content Ingrédients : 3 belles aubergines du jardin 3 tomates fraichement cueillies quelques feuilles de ciboulette 200 g de fromage râpé (parmesan ou gruyère) 1 bouquet de persil frais 1 verre... [Lire la suite]

J’avais de la semoule à couscous, des navets, des raisins secs et encore deux trois trucs dans le frigo, pour pouvoir faire un truc sympa.Bon, raisins, oignons… Ça va être super bon mais je ne peux pas mettre cette recette sur http://recettessanssulfite.com/ Vous imaginez-bien qu’avec tous ces ingrédients, c’est bourré de sulfites.J’ai donc fait des navets à l’orientale pour ma petite famille mais… je n’en ai pas mangé Ce qui m’a consolée, c’est qu’il n’est rien resté je sais que c’était très bon et donc j’étais assez contente de moi... [Lire la suite]

Des patatails ? Mais qu’est-ce que c’est ???En fait, ce matin, j’ai dit à Ninni, on va faire des patates en éventail et en rigolant, il m’a dit :- "On va faire des “patatails” alors ?"Hihihi ! Oui, des patatails ! Ingrédients : - 1 pomme de terre par personne - du sel Préparation : Préchauffer le four à 210°C. Laver les pommes de terre, les sécher.Couper une tranche de pomme de terre dans la longueur pour qu’elle tienne droite.Puis la poser sur la tranche et la couper en lamelles mais sans aller jusqu’au bout de la pomme de... [Lire la suite]

Envie de faire simple ce soir...Aussi, je vais la servir avec une salade verte et une cuisse de dinde, cuite à l’étouffée. Ingrédients : 1 kg de pommes de terre 200 ml de lait 4 càs d’huile d’olive extra-vierge 1 œuf 75 g de parmesan Muscade fraîchement râpée, à volonté. Préparation : Couper les pommes de terre en gros morceaux mais de taille uniforme. Les faire bouillir dans de l'eau salée pendant environ 12 à 15 minutes.Les égoutter. Verser le lait dans une casserole et faire chauffer brièvement, puis ajouter les... [Lire la suite]