31 janvier 2019

Poulet citron coco et fête nationale du Nauru

Aujourd’hui, c’est la fête nationale du Nauru, petite île du Pacifique sud.Nous ne savons pas vous mais nous, nous aimons fêter la vie et chaque occasion nous permet de faire la fête, alors soyons fous et fêtons le Nauru, sans sulfites ! Ingrédients : 4 blancs de poulet  1 citron confit (A préparer à l'avance : fendre les citrons en 4, les remplir de fleur de sel, les mettre dans un bocal et les recouvrir d'eu salée, les laisser dans le noir 40 jours et... C'est prêt !!!) 1 petit morceau de gingembre frais  2 càs... [Lire la suite]

14 janvier 2019

Echine de porc aux letchis

Il me restait un bout de porc au congélateur, pourquoi ne pas le faire avec quelques letchis ?J’ai fait cette recette sans sulfites mais soyez prudents, le taux peut vite grimper sans que l’on s’en aperçoive, je vous explique, les letchis sont d’un arbre voisin, non traité mais si vous n’habitez pas dans les iles, les letchis transportés sont automatiquement sulfités, pour ne pas noircir. Idem pour le romarin, celui que l’on achète est souvent sulfités pour être conservé plus longtemps.Alors n’hésitez pas à changer de fruits, prenez... [Lire la suite]
26 décembre 2018

Popinées et riz jasmin

J’espère que vous avez passé de très très belles fêtes.Nous nous avons passés le réveillon de Noël à Poum, au bout du bout de la Grande-terre. Un moment agréable en famille.Du coup, aujourd’hui pas de restes, on avait tout dévoré sauf… les popinées. Les popinées, vous connaissez ? Ce sont les cigales de mer. Ici, elles sont un peu plus grosses qu’en méditerranée et on a décidé de les faire au barbecue.Allez hop, Fabio les coupe en deux et un recto/verso à la plancha suffit. Un repas succulent, rapide et simple à faire Ingrédients... [Lire la suite]
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23 décembre 2018

Picots aux figues de barbarie et risotto au safran

Non mais tu le crois, ça !!!Les parents sont là, on se promène, on voit des figues de barbarie (c’est pas comme si on voyait le fruit pour la première fois de nos vies…) et nous voilà en train de les ramasser sans gants… no comment ! Tu sais l’état de nos doigts ? On aurait dit des porc-épic… un truc de fou. Du coup, c’est sûr, ces figues là on va toutes les manger et surtout les déguster. Non mais !!! Ingrédients (pour 6) - 6 petits picots- beurre- fleur de sel- poivre du moulin- ciboulette- thym- 350 ml de bouillon de légumes... [Lire la suite]
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09 mars 2018

Cari de crabe

Cette recette PEUT ÊTRE sulfitée donc… Prudence !!! Ingrédients : 1 crabe, ici de palétuvier 6 petits piments (selon goût) du jardin ou bio et local 1 petit morceau curcuma du jardin ou bio et locales 6 tomates 1 branche de thym frais du jardin ou bio et local 1 petit morceau de gingembre bio et local quelques brins de persil du jardin ou bio et local 3 gousses d' ail Sulfites Fleur de sel 1 càs d’huile olive, première pression à froid, bio et locale   VOILA, VOILA !!!... [Lire la suite]
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08 mars 2018

Porc au caramel

Cette recette est sulfitée donc… Prudence. Ingrédients : 400g d’échine de porc 1/2 càs 4 épices (girofle, muscade, cannelle et poivre) Sulfites 10 morceaux de sucre Sulfites eau 1 cube de bouillon de poule Sulfites 1/2 càs gingembre moulu Sulfites 2 càs sauce soja Sulfites   VOILA, VOILA !!! Donc Attention !!! Préparation : Découper le porc en bouchées. Dans 50 cl d'eau chaude, ajouter les cubes de bouillon de poule, le gingembre, les quatre épices et le soja Dans un... [Lire la suite]
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16 février 2018

Pot au feu de la mer.

Nous avons des crabes de palétuviers, mes hommes sont allés à la pêche ce week-end.Nous avons tous les légumes pour un pot au feu, allez je me lance et je tente une recette un peu folle de pot au feu de la mer, aux crabes de palétuviers. Ce soir, nous ne sommes que tous les deux, Ninni et moi, donc je vous donne les quantités pour deux. La recette est facile et peut facilement se faire avec vos enfants, pour préparer le nouvel an chinois. Ingrédients : 1 petit crabe, Ninni ne mange plus d’animaux donc… il ne sera que pour moi,... [Lire la suite]
14 janvier 2018

Loche hirondelle à la pomme liane

Partir à la pêche et revenir avec une loche saumonée hirondelle, c’est une bonne idée quand on va recevoir des amis On a des pommes lianes dans le jardin, allez on se lance. Ingrédients : 5 à 8 fruits de la passion (ici, on les appelle pommes lianes) 50g de sucre roux (du vrai non modifié, sans caramel) 30ml de vinaigre de miel ou de mangue huile d’olive, première pression à froid et bio fleur de sel ciboulette coriandre baies roses fenouil Pour ceux qui ne craignent pas les sulfites, vous pouvez rajouter 2 gousses... [Lire la suite]
25 novembre 2017

Canard à la mangue

Une idée de menu pour Thanksgiving ?Chez nous ce sera, en apéritif, des acras, puis une salade de carottes, un canard à la mangue, une purée de petits pois et un gâteau à la citrouille.Est-ce que vous connaissez l’histoire de Thanksgiving ? Non ? Je vous ai trouvé une vidéo bien faite, l’expliquant. Allez, c’est parti pour notre recette de fête !!! Au fait, cette recette est pleine de sulfites, je ne l’ai pas changée puisque je ne mange quasiment plus de viande. Donc soyez prudents ! Ingrédients : 1 canard de 3 à 4kg ... [Lire la suite]
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11 janvier 2016

Poulet aux figues séchées et mangues fraiches

Du poulet, des figues et des mangues séchées, que puis-je faire avec ?Allez Je vais tenter du sucré/salé RETIREZ L'OIGNON, FAITES SECHER VOS FIGUES ET MANGUES, RAPEZ VOS EPICES et vous êtes prêts pour un PLAT SANS SULFITES : http://recettessanssulfite.com/   Ingrédients (pour 3 personnes) : - 3 blancs de poulets- 2 gousses d’ail- 1 gros oignon- quelques figues sèches- 1 grosse mangue fraiche- 3 càs d'huile d'olive- 1 càc de gingembre- 1 càc de curcuma- 1 càs de cannelle- 2 càs de miel- 3 à 4 verres d'eau Préparation... [Lire la suite]
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