01 octobre 2020

Spaetzle sauce à la courge.

👋 Bonjour, Voici ma nouvelle recette pour vous présenter le défi ROUGE de Recettes.de. 👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇  Je vous présente les autres membres du jury : Alaro de Mes petites recettes préférées Béa de Piano et mandoline CathyTutu de Chez CathyTutu Coco de Nice de Cuisine en folie Isabelle de La nouvelle table d'Isa Line de Line Lisbonne et Cie Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo Sandstyle de Les délices de Sandstyle ... [Lire la suite]
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11 janvier 2020

Haricots verts à l'ail et au persil

Les haricots verts à l'ail et au persil. Un plat qui complète mon menu Leonardo. C'est par ici ! Les italiens apportent la légèreté au menu français de l'époque, en intégrant les légumes. Dans mon menu, ils vont avec la recette publiée hier (ici !), le veau à la florentine. Ingrédients : 500 g d'haricots verts bio 3 gousses d'ail 1/2 botte de persil haché du jardin 3 noisettes de beurre sel et poivre noir Préparation : Dans un cocotte minutes, faire cuire 10 minutes, à la vapeur, les... [Lire la suite]
10 janvier 2020

Roulés de veau florentin

Avant dernière recette de ce repas Leonard, du jour de l'an, afin de me présenter pour l'exposition "Leonardo da vinci, génie de la Renaissance", exposition internationale et vagabonde, qui débutera le jour de mon anniversaire, le 2 mars, à la médiathèque de Koné, pour se terminer en fin d'année à Paris, à mon école Hattemer Academy. Elle sera aussi exposée, dans plusieurs médiathèques de la Nouvelle-Calédonie, en Mozelle et peut-être à la Maison de la Nouvelle-Calédonie, pendant les grandes vacances métropolitaines. Je vous... [Lire la suite]
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08 janvier 2020

Filet mignon sauce aux câpres / Vitel tonnè / Vitello tonnato...

Là, c'est maman qui a fait et qui va mettre à jour le blog.   Allez, je reprends la main ! Le Vitel tonnè est une recette typique du piémont italien, qui se fait avec du filet mignon de veau et c'est divin !!! Ingrédients : 1 filet mignon de veau 1 jaune d'oeuf de l'huile gros sel poivre en grains 1 càs de moutarde 3 ou 4 cornichons 2 à 3 càc de câpres 1 boîte de thon thym romarin laurier 1 demi carotte Facultatif : 1 feuille de thym martiniquais (ce n'est pas dans la recette de base, mais ça parfume... [Lire la suite]
04 janvier 2020

Popinées à la sauce tomate

Aujourd'hui, c'est un grand jour, maman vient de me donner son blog.Il est maintenant à moi. Alors pour ceux qui ne me connaissent pas, j'ai bientôt 8 ans et je vous propose une recette, que j'ai fait à midi. Ingrédients (Attention, la recette contient des sulfites) : 2 popinées par personnes (les popinées, ce sont les cigales de mer, on en trouve en méditérannée) de la sauce tomate bio et maison (mais vous pouvez aussi en acheter de la toute prête) 1 gousse d'ail 1 càs de persil plat 1 càc de graines de cumin 1 càc... [Lire la suite]
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12 août 2019

Popinées aux poivrons

Il y a des jours comme ça, voir des semaines…J’ai commencé par casser la clef dans la porte d’entrée, alors que l’on doit rendre la maison sous peu…Puis on est allé à Nouméa, pour un reportage sur Giovanni qui passera à la télé d’ici 4 semaines, et là, Ninni au lieu de répondre aux questions de la journaliste, pris de panique, s’est mis à ne dire que des oui et des non… Bon on a réussi quand même à s’en sortir mais… piouf ! Ça n’a pas était aussi facile que prévu.Ensuite nous avons dormi à l’hôtel pour ne pas avoir à... [Lire la suite]

31 janvier 2019

Poulet citron coco et fête nationale du Nauru

Aujourd’hui, c’est la fête nationale du Nauru, petite île du Pacifique sud.Nous ne savons pas vous mais nous, nous aimons fêter la vie et chaque occasion nous permet de faire la fête, alors soyons fous et fêtons le Nauru, sans sulfites ! Ingrédients : 4 blancs de poulet  1 citron confit (A préparer à l'avance : fendre les citrons en 4, les remplir de fleur de sel, les mettre dans un bocal et les recouvrir d'eu salée, les laisser dans le noir 40 jours et... C'est prêt !!!) 1 petit morceau de gingembre frais  2 càs... [Lire la suite]
14 janvier 2019

Echine de porc aux letchis

Il me restait un bout de porc au congélateur, pourquoi ne pas le faire avec quelques letchis ?J’ai fait cette recette sans sulfites mais soyez prudents, le taux peut vite grimper sans que l’on s’en aperçoive, je vous explique, les letchis sont d’un arbre voisin, non traité mais si vous n’habitez pas dans les iles, les letchis transportés sont automatiquement sulfités, pour ne pas noircir. Idem pour le romarin, celui que l’on achète est souvent sulfités pour être conservé plus longtemps.Alors n’hésitez pas à changer de fruits, prenez... [Lire la suite]
26 décembre 2018

Popinées et riz jasmin

J’espère que vous avez passé de très très belles fêtes.Nous nous avons passés le réveillon de Noël à Poum, au bout du bout de la Grande-terre. Un moment agréable en famille.Du coup, aujourd’hui pas de restes, on avait tout dévoré sauf… les popinées. Les popinées, vous connaissez ? Ce sont les cigales de mer. Ici, elles sont un peu plus grosses qu’en méditerranée et on a décidé de les faire au barbecue.Allez hop, Fabio les coupe en deux et un recto/verso à la plancha suffit. Un repas succulent, rapide et simple à faire Ingrédients... [Lire la suite]
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23 décembre 2018

Picots aux figues de barbarie et risotto au safran

Non mais tu le crois, ça !!!Les parents sont là, on se promène, on voit des figues de barbarie (c’est pas comme si on voyait le fruit pour la première fois de nos vies…) et nous voilà en train de les ramasser sans gants… no comment ! Tu sais l’état de nos doigts ? On aurait dit des porc-épic… un truc de fou. Du coup, c’est sûr, ces figues là on va toutes les manger et surtout les déguster. Non mais !!! Ingrédients (pour 6) - 6 petits picots- beurre- fleur de sel- poivre du moulin- ciboulette- thym- 350 ml de bouillon de légumes... [Lire la suite]
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