Filet mignon sauce aux câpres / Vitel tonnè / Vitello tonnato...

Filet mignon sauce aux câpres / Vitel tonnè / Vitello tonnato...

Là, c'est maman qui a fait et qui va mettre à jour le blog.

Allez, je reprends la main !

Le Vitel tonnè est une recette typique du piémont italien, qui se fait avec du filet mignon de veau et c'est divin !!!

Ingrédients :

• 1 filet mignon de veau
• 1 jaune d'oeuf
• de l'huile
• gros sel
• poivre en grains
• 1 càs de moutarde
• 3 ou 4 cornichons
• 2 à 3 càc de câpres
• 1 boîte de thon
• thym
• romarin
• laurier
• 1 demi carotte
• Facultatif : 1 feuille de thym martiniquais (ce n'est pas dans la recette de base, mais ça parfume bien).

Préparation :

1. Faire une mayonnaise avec le jaune d'oeuf, la moutarde et l'huile.
   

   

2. Quand elle est bien dense, ajouter dans votre blender, cornichons, câpres et thon.
   Si la sauce devient trop liquide, ajouter en mélangeant un filet d'huile.
    et la réserver au frais.

3. Faire cuire le filet mignon au bouillon de légumes (sel / poivre / Carotte en rondelles / thym / romarin et laurier), pendant un demi-heure.
   Couper en tranches fines pendant qu'il est chaud.

4. Laisser refroidir.
   
   
   
5. Servir la viande, avec la sauce.
   

    

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