08 janvier 2020

Filet mignon sauce aux câpres / Vitel tonnè / Vitello tonnato...

Là, c'est maman qui a fait et qui va mettre à jour le blog.

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Allez, je reprends la main !

Le Vitel tonnè est une recette typique du piémont italien, qui se fait avec du filet mignon de veau et c'est divin !!!
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Ingrédients :

  • 1 filet mignon de veau
  • 1 jaune d'oeuf
  • de l'huile
  • gros sel
  • poivre en grains
  • 1 càs de moutarde
  • 3 ou 4 cornichons
  • 2 à 3 càc de câpres
  • 1 boîte de thon
  • thym
  • romarin
  • laurier
  • 1 demi carotte
  • Facultatif : 1 feuille de thym martiniquais (ce n'est pas dans la recette de base, mais ça parfume bien).

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Préparation :

  1. Faire une mayonnaise avec le jaune d'oeuf, la moutarde et l'huile.

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  2. Quand elle est bien dense, ajouter dans votre blender, cornichons, câpres et thon.
    Si la sauce devient trop liquide, ajouter en mélangeant un filet d'huile.
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  3. Faire cuire le filet mignon au bouillon de légumes (sel / poivre / Carotte en rondelles / thym / romarin et laurier), pendant un demi-heure.
    Couper en tranches fines pendant qu'il est chaud.

  4. Laisser refroidir.
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  5. Servir la viande, avec la sauce.

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