11 mars 2018

Pâte brisée rapide, facile et surtout sans sulfites.

Si vous nous suivez, j’ai déjà donné des recettes de pâte brisée mais nous en tentons une aujourd’hui sans sulfites et qui reste souple.
Simple, facile, elle va vous enchanter.

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Ingrédients :

    • 250 g farine de riz (faites-la vous même au blinder, pas trop fine. Le riz n'est jamais sulfité et coûte 3 à 4 fois moins cher que la farine de riz qui parfois , elle,est sulfitée...)
    • 125 g beurre ramolli (sans épaississant, sans amalgamant, sans… E, c’est mieux).
    • 1 pincée sel marin
    • 1 œuf bio (le mien vient de mes poules)

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Préparation :

  1. Sabler le beurre : couper en petits dés le beurre puis le mélanger avec la farine et le sel jusqu'à l'obtention d'une poudre sableuse.
  2. Ajouter l'œuf puis assembler la pâte en boule.
  3. Fraiser la pâte : écraser avec la paume de la main les bords de la pâte sur le plan de travail afin de la rendre homogène. Répéter 4 à 5 fois l'opération.
  4. Pour finir, assembler la pâte brisée en boule et la laisser reposer au frais 2h.

    ASTUCE : si vous n'arrivez pas à amalgamer correctement votre pâte et qu'elle reste sableuse, ajouté un filet d'eau froide (attention pas de trop, sinon le paton va devenir collant, il faudrait rajouter alors de la farine et votre pâte deviendrait trop craquante à la cuisson).

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