24 février 2018

Lait concentré sucré

Je fais un gâteau pour aller chez des amis, plus précisément une brioche, que je vais transformer en pot à fondue au chocolat et lait concentré (Recette à venir).
Et j’avais besoin de lait concentré sucré, ben, allez, c’est parti !

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Ingrédients pour 500 g de lait concentré sucré :

  • 750 ml lait
  • 300 g de sucre roux non travaillé

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Préparation :

  1. Dans une grande casserole, porter à ébullition le lait et le sucre.

  2. Baisser à feu doux, pour ne pas que ça déborde. Laisser cuire à feu doux, 1 heure. Mélanger régulièrement, faire réduire de moitié jusqu’à changement de couleur en caramel très clair.
  3. Laisser refroidir à température ambiante en mélangeant de temps en temps puis verser le lait concentré sucré dans des pots à confiture.
    En refroidissant, le lait concentré sucré va s'épaissir légèrement.

Le lait concentré se conserve 2 à 3 jours maximum au réfrigérateur.

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