14 janvier 2018

Loche hirondelle à la pomme liane

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Partir à la pêche et revenir avec une loche saumonée hirondelle, c’est une bonne idée quand on va recevoir des amis Rire

On a des pommes lianes dans le jardin, allez on se lance.
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Ingrédients :

  • 5 à 8 fruits de la passion (ici, on les appelle pommes lianes)
  • 50g de sucre roux (du vrai non modifié, sans caramel)
  • 30ml de vinaigre de miel ou de mangue
  • huile d’olive, première pression à froid et bio
  • fleur de sel
  • ciboulette
  • coriandre
  • baies roses
  • fenouil

Pour ceux qui ne craignent pas les sulfites, vous pouvez rajouter 2 gousses d’ail écrasés.

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Préparation :

Couper les fruits et les vider.
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Mettre dans une casserole avec le sucre, le vinaigre et porter à ébullition durant 5 minutes.
Retirer du feu, ajouter un filet d’huile et réserver.
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Préchauffer le four à 180°C.
Presser l’ail en purée.
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Entailler le poisson de chaque côté.
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Mettre dessus et dedans la fleur de sel, l’ail et les épices pilées (attention bio et de préférences locales, sinon attention aux SULFITES !!!).
Arroser d’huile d’olive.
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Vous aimez ce pilon et ce mortier ? C’est mon tonton qui est tourneur sur bois qui l’a fait.
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Pour connaitre et voir son travail, je vous propose de cliquer, ici : http://latelieralolo.canalblog.com
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Mettre au four 20 min.
Puis couvrir et remettre au four 10 minutes.

Servir avec un riz et la sauce à part.
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