13 décembre 2017

Panettone

Je participe au Calendrier de l'Avent gourmand 2017
Nous sommes à J-14 de Noël et pour ce 11e jour et comme pour chaque jour, 3 recettes vous sont proposées.

Aujourd’hui pour m’accompagner, les deux blogs sont :
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et Captured

La recette que je vous propose aujourd’hui est malheureusement sulfitée, donc ATTENTION à vous !!!

Comme d’habitude, pour les liens des blogs, cliquez sur les images Clignement d'œil
Et si vous avez Facebook, retrouvez toutes nos recettes sur : https://www.facebook.com/CalendrierAventGourmand/

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Ingrédients :
        • 180 ml (3/4 tasse) d’eau
        • 3 jaunes d’œufs
        • 2 œufs
        • 1 orange, le zeste râpé finement
        • 1 citron, le zeste râpé finement
        • 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
        • 490 g (3 1/4 tasses) de farine tout usage non blanchie
        • 105 g (1/2 tasse) de sucre
        • 15 ml (1 c. à soupe) de levure instantanée
        • 5 ml (1 c. à thé) de sel
        • 115 g ( 1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
        • 225 g (1 1/2 tasse) d’un mélange de fruits séchés (raisins, canneberges et cerises)
        • 60 ml (1/4 tasse) de rhum brun

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Préparation :

    1. D’une part, mélanger l’eau, les jaunes d’œufs, les œufs, les zestes et la vanille.
    2. D’une autre part, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.
      Ajouter les liquides et mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
    3. Incorporer le beurre et pétrir la pâte 5 minutes. La pâte sera molle et très collante. Déposer la pâte dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir d’une pellicule plastique légèrement huilée. Laisser lever dans un endroit tiède et humide pendant 1 h 30.
    4. Le temps que la pâte lève, réhydrater les fruits avec le rhum.
    5. Ajouter les fruits et le rhum à la pâte. Mélanger pour bien les répartir. Verser la pâte dans un moule à panettone en papier d’environ 18 cm de diamètre.
      Déposer sur une plaque de cuisson et laisser lever, sans couvrir, dans un endroit tiède et humide pendant 1 h 15 ou jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dépasse du moule.
      stampo-con-panettone--
    6. Préchauffer le four à 180 °C.
    7. Placer la grille au centre du four et cuire 40 minutes.
    8. À la sortie du four, insérer deux longues brochettes parallèles à la base du panettone afin de traverser le moule de bord en bord.

      Vidéo prise sur le net
      Suspendre le panettone à l’envers, dans une casserole assez profonde pour que le panettone ne touche ni aux bords ni au fond, en le faisant tenir avec les brochettes.
      Laisser refroidir complètement.
      Le panettone se conserve 1 semaine sous cloche à la température ambiante.

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