Piments soyo.

Tous les calédoniens en ont dans leur frigo.
Cette sauce, “LA” sauce est une sauce indonésienne, on l’appelle sambal kecap et se prononce [sam-beul ketchap] ou piment soyo.

Ingrédients :

- 5 ou 6 piments oiseau ou 2 gros piments thaï
- 2 gousses d’ail
- 2 càc de sucre
- de la sauce soja

Préparation :

Dans un mortier, écraser l’ail très finement.
Ajouter les piments et le sucre.
Ecraser au pilon jusqu’à obtenir une purée.
Ajouter la sauce soja et mélanger.

Se consomme comme un condiment et se conserve au frais.

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