02 novembre 2015

Risotto à la Citrouille.

3 semaine que j’ai fait 2 recettes pour participer aux défis de Stéphane et… Je ne les ai pas postées, dommage, hein ? Pas très grave, je les poste aujourd’hui Clignement d'œil

PAS D'OIGNON et hop, vous voici prêts pour un PLAT SANS SULFITES : http://recettessanssulfite.com/

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Ingrédients :
    • Riz : 70 à 80 g de riz par personne
    • 1 poignée de champignons secs par personne (pour nous, cette fois-ci, ce sera des mousserons, hum ! Merci Papy !!!)
    • J’ai curée une citrouille pour en faire une lanterne, un peu comme celle-ci mais celle-ci a été faite pour Halloween et pour cette recette, j’en ai mis une càs / pers.  
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    • 4 à 5 càs d’huile d’olive
    • 1 petit oignon
    • Bouillon : trois fois et demi, le poids de riz, par exemple, pour 100 g de riz, 350 ml de bouillon.

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Préparation :

Mettre à gonfler les champignons, dans de l’eau tiède.

Couper l’oignon en petits morceaux et râper la courge.

Préparer le bouillon, en mettant un cube dans la quantité nécessaire d’eau tiède.

Faire dorer l’oignon avec l’huile d’olive, puis ajouter la courge et une louche de bouillon, faire réduire et retire le tout, réserver.
Dans la même sauteuse, ajouter le riz pour le faire colorer, voir le faire torréfier, afin de fixer toutes les saveurs.

Une fois, cette étape faite, ajouter DOUCEMENT la citrouilles, les oignons et les champignons, avec leur eau, faire réduire mélangeant régulièrement puis verser une louche de bouillon par dessus.
Dès que le riz a presque tout absorbé, rajouter une louche ou deux de bouillon et ainsi de suite, pendant environ 17 minutes (pas plus).
Attention de ne pas faire trop cuire le risotto, il ne doit pas être sec mais bien onctueux.

En fin de cuisson, rajoute une noisette de beurre et du parmesan râpé.

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Posté par -Ninou- à 09:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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