Noix de coco confite.

31 juillet 2015

Ça fait plusieurs fois que l’on en fait et je sais que Christophe va adorer quand il va venir nous voir
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Ingrédients :

1 noix de coco (cette fois-ci, je n’ai pris qu’une demi et petite)
250 g de sucre en poudre (cette fois-ci, 6 grosse càs)
facultatif, une càc de gingembre (pas mis cette fois-ci car c’était pour décorer mon gâteau à l’orange, recette ici : )

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Préparation :

Bon, je ne vous explique pas comment choisir et ouvrir une noix de coco, mais si vous en avez besoin, un petit message, là dessous et je vous dis tout

Après avoir décollé la chair de la coque de la noix de coco, certains l’épluche, moi, je ne le fais pas, tout au moins, pas pour cette recette.
La couper ensuite en très fines lamelles.
Mettre les lamelles avec la moitié du sucre et le gingembre, si c’est pour manger tel quel, dans une casserole.

La mienne est en pierre, ce qui permet que le caramel ne colle pas, sinon, il vous faudra procédé plus rapidement que je ne l’ai fait.
Reprenons, à feu vif, mélanger les lamelles et le sucre. Dès que ce dernier commence à fondre et à devenir du caramel, ajouter, hors feu, le reste du sucre.
Disposer dans une assiette et laisser refroidir, c’est prêt !!!

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Variante :

A la place de la seconde portion de sucre en poudre, vous pouvez choisir de mettre du sucre glace.
Si en plus vous épluchez vos cocos, avant de les couper en fines lamelles, voici ce que vous obtiendrez.

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Astuce :

Il y a d’autres recettes qui propose de faire cuire les lamelles dans le lait, mais si vous les faites bien fine, ce n’est pas nécessaire et ça leurs laissera un petit croquant, bien plus agréable à mon goût.

Et voici le gâteau à l’orange, pour lequel mes noix de coco confites m’ont servis.