Risotto alla zucca

Une petite courge bien sucrée, quoi faire avec ?
Allez, je me lance dans un risotto, dont la cuisson n’est pas la traditionnelle de 17 minutes.
C’est parti !

Ingrédients :

• 1 courge sucrée
• 2 grand verre de bouillon de légumes
• 2 à 3 verre de riz
• 40 g beurre
• 100 g de parmesan fraîchement râpé
• 250 g de lardons
• sel / poivre selon votre goût

Préparation :

1. Couper le chapeau et curer la courge en conservant les graines, comme moi, pour les Zamis qui veulent en planter et la pulpe pour le reste de la recette.
   
2. Couper le chair en cubes et la faire revenir avec la moitié du beurre. Moi je l’ai fait au wok mais vous pouvez tout aussi bien le faire à la cocotte.
   
3. Ajouter le riz et faire cuire à feu doux, 2 minutes.
   
4. Recouvrir de bouillon et faire réduire doucement, en mélangeant sans cesse. Renouveler une fois le procédé.
   
5. Ajouter le reste du beurre, le parmesan, les lardons et le poivre. Mélanger et mettre dans la citrouille.
   
6. fermer la citrouille et la passer au four, préchauffé à 180°C, durant 15 à 20 minutes puis servir chaud.

 

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